¿Qué es un café de Comercio Justo?

 

Belly Fat Workout Bodybuilding Forum – QJ9LK: 100% Result: Verified by me personally trenbolone acetate injection bodybuilding workout very erotic movie escort arezzo erotic movie single girls italy pissing chinese erotic movies oil.

En el comercio convencional de productos como el del café o el azúcar se da un grave desequilibrio entre los beneficios de las grandes marcas y lo que los agricultores y las agricultoras perciben por el producto que recolectan, además de que en ocasiones esconde prácticas perjudiciales como la utilización de paraísos fiscales y la especulación con el precio de los alimentos. Frente a ello, el Comercio Justo garantiza unas relaciones comerciales más equitativas con prácticas responsables y productos de calidad.

Natürliches Bodybuilding: Training, Ernährung, Nahrungsergänzungsmittel, Ruhe: Seminar: Natürliches Bodybuilding Fortgeschrittenes Training und Ernährung sildigra 100 mg in Deutschland t-shirt fitness-studio gewichte bodybuilding workout-fitnessstudio sport tostadora.

En el comercio convencional de un producto como el café, las grandes multinacionales que intervienen en la mitad final del proceso maximizan su beneficio presionando a la baja el pago a productores e intermediarios en el país de origen del producto. De esta forma se produce un grave desequilibrio en las relaciones comerciales en las que los agricultores representan la parte más vulnerable. En concreto, los campesinos y las campesinas de café de Uganda únicamente perciben un 6% del precio final del producto, mientras que la multinacional que pone la marca recibe el 50%. Sólo el 11% del precio final del café se queda en el país de origen, y el 89% restante lo obtienen las grandes marcas del final de la cadena una vez que el café sale fuera de Uganda.

El precio del café no se fija libremente, sino que cotiza en mercados financieros internacionales. La supuesta eficacia de este mecanismo de fijación de precios queda empañada por la existencia de prácticas especulativas que buscan obtener beneficio afectando el precio de un producto del que dependen miles de familias productoras en todo el mundo. En los últimos diez años, el 42% de los contratos de café negociados en la Bolsa de Nueva York tenían fines especulativos.

Otras prácticas perjudiciales en el comercio convencional de café suponen aquellas que hacen pasar el producto por un paraíso fiscal antes de llegar al país de destino. La razón para ello es inflar los precios para obtener la mayor parte del beneficio de la operación en un territorio donde no tenga que tributar por ello. Así, la UE importó en 2014 café procedente de paraísos fiscales a un precio 8 veces mayor que el café que llegó de África y 7 veces más caro que el de Latinoamérica. Destaca especialmente el caso de Suiza, que exporta café a la UE a un precio 15 veces mayor que el del café de Uganda o 8 veces que el de Etiopía, cuando estos dos países africanos tienen las condiciones idóneas para cultivar el café y Suiza todo lo contrario.

La UE por su parte aplica políticas comerciales proteccionistas con determinados productos que salvaguardan de forma artificial los intereses de sectores específicos a costa de limitar gravemente el acceso a mercado de productos más competitivos y de mayor calidad. Es el caso del azúcar, al que la UE aplica un arancel de 339 € y 419 € por tonelada respectivamente al azúcar de caña y azúcar refinada, de tal forma que encarece hasta límites prohibitivos un producto recolectado en países en desarrollo.

El sistema de comercio convencional de alimentos se basa en un modelo agrícola en el que predominan las grandes explotaciones, en general menos sostenibles social y medioambientalmente que la agricultura de pequeña escala. Un ejemplo de ellos es el sistema de intensificación del arroz desarrollado por pequeños agricultores en India, Indonesia y Vietnam que produce un incremento medio en las cosechas del 47% y una reducción del 40% en el uso del agua, al tiempo que permite un incremento promedio del 68% en los ingresos de los agricultores.

El Comercio Justo como alternativa a los circuitos comerciales convencionales plantea un recorrido con menor números de eslabones entre el productor y el consumidor. En el caso del café proveniente de Uganda, el de Comercio Justo tiene 4 o 5 etapas entre el principio y el final de la cadena, mientras que un café de comercio convencional pasa por 7 u 8. Este menor número de actores que intervienen en el proceso permite que los productores tengan más capacidad de influencia sobre el precio y las condiciones de comercialización de los productos que recolecta. Frente al 6% del precio final del producto que reciben los productores de café convencional, los de Comercio Justo reciben un 15%. Además, para el café de Comercio Justo se establece un precio mínimo, de tal forma que, aunque haya caídas en el precio del café que se negocia internacionalmente, los productores y las productoras siempre van a cobrar una cantidad que les garantice condiciones de vida dignas.

Por otro lado, el Comercio Justo aplica medidas que fomentan el desarrollo comunitario. Algunas de estas medidas son el pago de una prima social, o complemento al precio que se destina a proyectos de beneficio comunitario, los anticipos y la prefinanciación a campesinos y campesinas, que puede ser del 50% del importe previsto de la compra, y unas relaciones comerciales estables.

El Comercio Justo apuesta por la agricultura ecológica que garantice una producción sostenible y saludable. Muestra de ello es que la producción de azúcar de caña ecológica de Paraguay produce prácticamente la mitad de emisiones de CO2, incluyendo el transporte desde Paraguay, que el azúcar de remolacha de Suiza. Además de que no se han utilizado herbicidas ni químicos en su cultivo.

La cadena de valor del café

En una cadena de suministro de café molido convencional, habitualmente existen seis o siete eslabones por los que pasa el producto, incluyendo el primero y el último, el agricultor que recoge el grano y el consumidor que lo disfruta. Entre medias hay una variedad de actores que realizan alguna transformación en el producto en lo que se llama agregación de valor.

El primer paso es la recolección y secado del grano a cargo del agricultor o de la agricultora que planta y cosecha el café. Lo vende a un intermediario local que se encarga de transportarlo a un centro de acopio regional, donde el café se limpia, trilla y clasifica para luego ser ensacado. De allí el café que se destina al comercio internacional pasa al exportador que se va a encargar del flete de la mercancía (que es el transporte, habitualmente por barco) y del seguro. Una vez que el café llega al país de destino, es el importador quien recibe la mercancía, se encarga del tueste y hace el empaquetado final. Posteriormente, se envía al supermercado o establecimiento en el que se pone a la venta para que el consumidor o la consumidora final, puedan acceder al producto.

Según esta secuencia, el precio final del café se va conformando en función de los costes de transformación de cada fase y el margen de beneficio que cada actor (propietarios del café en cada momento) percibe por ello. A continuación, podemos ver quiénes son estos eslabones y cuántos actores hay en cada uno.

Para que una cadena de suministro sea justa y no contribuya a exacerbar las desigualdades, el reparto de valor y de beneficio ha de ser equilibrado a lo largo de toda la secuencia. Sin embargo, en un circuito de comercio convencional de café no suele ser así y la parte más vulnerable la representan las familias campesinas del inicio de todo el proceso que se ocupan de plantar y recolectar el grano de café en las explotaciones agrarias. Esto es debido a que se enfrentan a diversas dificultades:

• Altos costes de producción, de transporte y de los suministros.
• Asistencia técnica limitada, debido a que los productores no cuentan con suficientes ingresos y acceso a capacitaciones para mejorar su producción, porque no se les brinda apoyo o programas de asistencia técnica necesarios que faciliten un buen manejo del cultivo del café.
• El acceso al crédito es otro problema que enfrentan los productores de café, porque las instituciones financieras limitan este recurso financiero, por lo que no tienen legalizadas sus tierras, o no tienen la capacidad de pagar la deuda y por las altas tasas de interés que estos tienen.

Por otro lado, cuantos más eslabones tenga una cadena de suministro, menor es la capacidad que tienen los productores en influir en el precio y en las condiciones de comercialización del producto que recolectan. Así se da con el café de Uganda, ya que los cinco o seis eslabones que separan a los agricultores del consumidor final supone un entramado de intermediarios que buscan obtener un mayor margen de beneficio. Y para ello, presionan a la baja el precio que se paga a los productores. Las organizaciones agrarias y campesinas denuncian que los precios percibidos por quienes producen la mayoría de los productos alimenticios no reflejan el valor real ni los costes de producción, y que el precio pagado por quienes consumen estos alimentos son desproporcionados con respecto a lo percibido por quienes lo producen.

Una figura fundamental en todo ello es la de “El Coyote”. Se trata de una persona con una furgoneta que compra a los agricultores el café en la propia finca. Se aprovecha de la vulnerabilidad de los campesinos para ofrecerles dinero inmediato por su producción a cambio de realizar el transporte al centro de acopio de la zona y sin hacer muchos miramientos con la calidad del producto. Para muchos campesinos, vender a los coyotes supone una tentación que compromete su capacidad de influencia en las condiciones de comercialización, ya que les imponen precios cerrados con unas condiciones dadas.

Tomando la formación del precio de un paquete de café natural molido por el que el consumidor paga 2,49 € en el supermercado, el productor de café robusta de Uganda recibe en promedio el equivalente a 16 céntimos de euros. Es decir, un 6% del precio total de producto. Sin embargo, la multinacional que pone la marca al producto añade un 50% del precio final. Es cierto, que este intermediario no sólo pone su logo, sino que transporta, tuesta y empaqueta el producto final, pero el desequilibrio es evidente.

Este desequilibrio tiene mucho que ver con el tamaño. Los productores y comercializadores locales o bien operan de forma individual en una pequeña explotación o como un pequeño negocio, o como mucho se organizan en cooperativas o empresas locales, lo que les da mayor poder de negociación y de control de la comercialización del producto. Pero nada comparable con el que tienen los intermediarios de la mitad final de la cadena, que son casi siempre grandes multinacionales que ejercen presión para maximizar su margen de beneficio a costa de reducir el de los eslabones más débiles.

En el ejemplo anterior de café de comercio convencional, el 11% del precio final del producto recae en el país de origen: productores e intermediarios que se encargan de recolectar, limpiar, moler y el transporte local del café. Una vez que éste sale del país, el 89% del precio final restante lo obtienen las grandes marcas del final de la cadena, que tuestan, envasan y distribuyen el producto. Sin duda, una muestra clara de un comercio muy desigual.

El café cotiza en bolsa

Pero el precio del café no se fija libremente, sino que se determina en los mercados financieros como commodity. Esta categoría incluye a algunas materias primas, incluyendo varias de alimentación, que presentan unas características más o menos homogéneas, de tal modo que se determina para ellas un precio estándar que sirve como referencia para cualquier transacción fijado en un mercado financiero similar a la bolsa.

El café es la segunda mercancía más comercializada a nivel internacional, tras el petróleo. Existen dos variedades de café: el Robusta y el Arábica. El precio del café Robusta se determina en la Bolsa de Londres y el de la variedad Arábica en la Bolsa de Nueva York.

Puede apreciarse la altísima volatilidad en los precios, algo sorprendente en el mercado de productos que tienen una oferta y una demanda bastante estables.

Pero en estos mercados no sólo se compra y vende la mercancía física. Gran parte de lo que se negocia en ellos son los contratos de futuros, es decir, el precio y condiciones de una entrega de café en el futuro como cobertura ante posibles fluctuaciones de los precios o adversidades que puedan ocurrir. Así, lo que inicialmente se ideó como un seguro para garantizar un precio, se ha transformado en un negocio global donde el componente financiero desplaza a la economía real, dando lugar a la especulación financiera. Y es que pocos contratos de futuros acaban finalmente en una transacción real en la que se haga una entrega física del producto. La mayoría se compensan, como puede hacer un inversor que liquida un contrato de compra con uno de venta para obtener el beneficio por la diferencia de precio que hay en uno y otro.

De hecho, en la Bolsa de Nueva York donde cotiza el café Arabica, directamente se contempla que un inversor se pueda acreditar como “no comercial”, manifestando desde un principio su voluntad de no llevar a término el contrato, sino operar con él tan sólo para especular con el precio para obtener un beneficio. Entre 2006 y 2016 el 42% de los contratos de futuros del café Arabica negociados en la Bolsa de Nueva York fueron “no comerciales”, es decir, con el único objetivo de obtener un beneficio financiero sin que llegase a concluir en un intercambio real de café.

Ahora mismo, cualquiera pueda invertir en café. Hay empresas que ofrecen poder operar en el mercado de futuros del café para obtener rentabilidad. Esto no quiere decir que como inversor podamos comprar café y que nos lo pongan en la puerta de nuestra casa para luego venderlo. Lo que estas gestoras de inversión ofrecen es realmente operar en CFDs o contratos por diferencias. Es decir, un producto financiero por el que compras y vendes café (u otra materia prima) para poder obtener el beneficio de la diferencia entre los dos precios

Pero los CFDs no son los únicos productos financieros que negocian con el café afectando a su precio únicamente para obtener un rendimiento económico. También existen otros productos, como los ETFs (Exchange Trade Funds o fondos cotizados), las opciones de compra y de venta, índices bursátiles que sirven de referencia para otra inmensidad de productos financieros…. En definitiva, la ingeniería financiera al servicio de los comportamientos especulativos y en detrimento de una fijación de precios según demanda y oferta directa del producto, y desde luego sin tener en cuenta condiciones de vida de las personas que hay detrás de cada producto

EL COMERCIO JUSTO COMO ALTERNATIVA

El Comercio Justo es un modelo que cambia las reglas de juego para los productores en tres perspectivas: una distribución de la cadena de valor más equitativa; una actividad económica que promueve el desarrollo de las comunidades más desaventajadas y en particular de las familias campesinas de pequeña escala; y una producción agrícola ecológica que apuesta por la sostenibilidad y la salud de las personas. De las que producen y de las que consumen. Y también representa una alternativa para los consumidores y consumidoras que encuentran en el Comercio Justo una oportunidad de reivindicar un modelo más equitativo y sostenible.

En 2015 se vendieron en todo el mundo productos de Comercio Justo por valor de unos 8.500 millones de euros que contribuyeron a generar medios de vida digna para unos dos millones de familias campesinas y trabajadoras.

Distribución del valor en la cadena de aprovisionamiento del Comercio Justo

En la cadena de aprovisionamiento del Comercio Justo destacan algunas características que lo hacen más equitativo que en sus equivalentes del comercio convencional. Cada una de ellas se ilustrará con el caso real del café que producen en la región de Ankole, al sur de Uganda.

• Reducción de eslabones. Si, como se ha visto en el apartado anterior, el comercio convencional del café tiene entre 7 y 8 eslabones –refiriéndose a los que en algún momento han sido propietarios del producto e incluyendo los extremos de la cadena– en el caso del café de Comercio Justo esto queda reducido a 3 o 4, ya que las cooperativas pertenecen a los productores:

1. Productores/as: en el caso del café Tierra Madre de Comercio Justo proveniente de Uganda son 10.200 familias campesinas que tienen pequeñas parcelas (0,5 hectáreas en promedio). El café supone la principal fuente de ingresos, aunque por lo general pueden tener otros cultivos y algunos animales que facilitan alimento de subsistencia. Además del cultivo, realizan la primera fase del procesamiento en sus casas, el secado de las cerezas, del que resulta el café en el estado llamado kiboko.

2. ACPCU. Es la Unión de Cooperativas de Productores de Café de Ankole. Una de las aproximadamente 10 organizaciones de café de Comercio Justo en Uganda. Además de acopiar todo el café en estado de kiboko, realiza cuatro funciones fundamentales:
   • Se trata de convertir el kiboko en café pergamino o café de exportación. Esto incluye el trillado, el descascarillado, la criba y la preparación en “big bags”.
   • Exportación. Establece las relaciones comerciales con los compradores internacionales. La mayoría de las exportaciones son en condiciones de Comercio Justo basadas en los contratos Fairtrade. ACPCU se hace cargo del producto hasta su embarque en Mombasa (Kenia).
   • Capacitación. Los técnicos de extensión agraria de ACPCU acompañan a los productores y productoras y les orientan en el manejo más eficiente de sus campos, dando particular importancia a los abonos naturales –compost– y a la creación de viveros para la rotación de las plantas, consiguiendo así una producción ecológica y eficiente.
   • Gestión de los proyectos comunitarios financiados por la prima social de Fairtrade (ver el siguiente apartado de desarrollo comunitario).

3.Oxfam Intermón. ONG que compra el café a ACPCU para venderlo bajo la marca Tierra Madre. Oxfam Intermón realiza también tres funciones (o cuatro, contando la distribución):

• Importación. Como se ha dicho, se compra directamente a ACPCU en términos FOB Mombasa[i]. La descarga se realiza en el puerto de Valencia.
• Producción. Oxfam Intermón se encarga de subcontratar el servicio de tostado, molido y envasado, pero en todo momento mantiene la propiedad del producto. En esta función también se incluye el control de calidad.

Venta: Oxfam Intermón vende el café bajo la marca Tierra Madre de forma directa a los consumidores a través de la una red de 33 tiendas propias y de la tienda virtual

4.Minoristas: además de vender directamente a los consumidores y en un intento de hacer más accesible el producto para poder así aumentar las compras a los productores, Oxfam Intermón también vende sus productos Tierra Madre a través de otras tiendas y cadenas de supermercados. Este eslabón, por tanto, no es imprescindible para que cualquiera adquiera un café Tierra Madre, pero es evidente que las oportunidades de venta aumentan notablemente teniendo el producto próximo a los consumidores. Y aumentar las ventas significa aumentar las compras.

5.Consumidores/as: el último eslabón –y el más imprescindible– de la cadena. Son como el combustible del motor de desarrollo que genera el Comercio Justo. Oxfam Intermón vende unos 600 mil paquetes al año con café de Uganda, lo que puede significar que hay unas 70.000 personas consumidoras de este café.

• Proporción recibida por los productores y las productoras, que en la mayoría de casos son el eslabón más débil de la cadena. En 2017, con un precio de mercado de 77 centavos por libra de café y pagando el Comercio Justo a 121, se ha comprobado en el terreno que los campesinos de ACPCU reciben 3.200 chelines por kilo de kiboko. De un kilo de kiboko se pueden obtener aproximadamente 1,8 paquetes de 250 gramos de café tostado y molido, y a la inversa, para cada paquete de café natural molido hacen falta 0,56 kilos de kiboko. Y si se hace la traslación en euros, se observa que, por cada paquete de café natural molido vendido, el productor recibe unos 1.790 chelines, que al cambio actual equivaldrían a unos 40 céntimos de euro. Esto significa un 15% de lo que el consumidor paga (actualmente, 2,69 euros, IVA incluido).

En cambio, fuera del Comercio Justo y de la estructura de la cooperativa, los campesinos han estado vendiendo en 2017 el kilo de kiboko a mitad de precio que en Comercio Justo–. Si un café equivalente del mercado convencional tiene un PVP de 2,49 euros, IVA incluido, el productor ha recibido un 6% de lo que paga el consumidor final.

La siguiente tabla permite visualizar estos datos:

Además de la diferencia de ingresos que se manifiesta entre una y otra alternativa, destaca que al final el PVP no es tan diferente. Incluso en valor absoluto, los 24 céntimos de euro de más que recibe el productor en Comercio Justo sólo se traducen en 20 céntimos más de coste para el consumidor final. Entre medias hay factores que abaratan el producto convencional –sobre todo las economías de escala de su mayor volumen– y otros favorecen el producto de Comercio Justo, especialmente que son entidades sin ánimo de lucro.

• Los precios mínimos. Una de las mayores diferencias del Comercio Justo con el convencional –incluso con el comercio que tiene algunos sellos de buenas prácticas– es el precio mínimo

La gráfica muestra cómo el precio del café robusta de Uganda, según los datos oficiales de la Organización Internacional del Café (ICO), lleva más de 25 años por debajo del precio mínimo de Comercio Justo, excepto en 2011 cuando una escasez de la producción provocó un fuerte repunte.

La determinación del precio mínimo se hace de acuerdo con un estudio que determina el precio al que debería ser vendida la cosecha promedio de una pequeña explotación agraria (< 1Ha) para que permita cubrir las necesidades básicas –alimenticias, sanitarias, educativas y de vivienda –de una familia promedio en la región (2 adultos + 3 menores). A partir de ahí, en el caso del café robusta de Uganda, se establece un precio de 1,01 dólares por libra de café (1 libra = 0,45 kilogramos). Si el precio de mercado está por debajo –tal como ha sido el caso en 21 de los 23 últimos años– se pagará ese precio. Si estuviera por encima, como ocurrió en 2011, se pagaría el precio de mercado. Además, se añadirá la prima social que veremos en el siguiente apartado y que ha ido aumentando de 5 centavos de dólar por libra café hasta los 20 centavos actuales.

Y los datos de la gráfica hablan por sí solos. Hay años con un precio 4 veces superior en Comercio Justo respecto del comercio convencional. Y además aquí se ve el precio al que se exporta, que en el mercado convencional dista mucho de ser el que verdaderamente reciben los productores.

Desarrollo Comunitario

• Prima Social. En el apartado anterior se ha visto cómo los productores y las productoras son retribuidos con un precio justo. La Prima Social es un complemento al precio que paga quien compra el producto si quiere tener la certificación Fairtrade. Se trata de un importe que la cooperativa exportadora debe dedicar a proyectos de beneficio comunitario, de mejora de las capacidades o de servicios a las familias. La forma habitual de proceder es que la Junta Directiva plantea varias alternativas que, tras contar con la conformidad de Fairtrade porque se dirigen a alguna de las finalidades contempladas, se somete a votación en la Asamblea. Fairtrade reporta cada año el total de dinero pagado en concepto de primas sociales, así como sus diferentes aplicaciones, tal como resume el gráfico de la derecha. Las Primas Sociales de contratos Fairtrade sumaron más de 117 millones de euros en 2015
• Anticipos y financiación. La práctica del Comercio Justo prevé el anticipo de parte del dinero en el momento de hacer la compra. El motivo es que se trata de permitir a las organizaciones hacer frente a la época más intensa en gastos del año sin tener que endeudarse con terceros lo que supondría un gasto elevado o incluso una imposibilidad pues es muchos contextos donde trabajan los grupos productores de Comercio Justo no hay acceso a créditos. Aunque las normas de Fairtrade permiten aplicar un pequeño interés a estos anticipos, OXFAM Intermón anticipa el 50% del previsible importe de las compras en el momento de los pedidos, y sin recargar intereses
• Relaciones estables. Existe un dicho que afirma que “si en el comercio convencional se compra para vender, en el Comercio Justo se vende para comprar”. Es decir, se identifica la relación con los grupos productores como la razón de ser de esta actividad. Por ello las relaciones con un grupo productor se plantean de forma estable y duradera, en la que se enfrentan conjuntamente las dificultades sin optar por la búsqueda de alternativas como solución. Esta continuidad permite a los grupos organizarse y planificarse con una base muy cierta, de manera que decisiones de inversión o de marketing no se toman en escenarios de incertidumbre como en el comercio convencional. De hecho, es habitual que, como consecuencia de esa estabilidad, se planteen proyectos conjunto de acceso a nuevos mercados o de desarrollo de nuevos productos.
• Productores de pequeña escala. Aunque en Comercio Justo puede haber productos provenientes de plantaciones de cierto tamaño –en donde el Comercio Justo suele certificar las condiciones de trabajo de los jornaleros–, en el caso de OXFAM Intermón hay una clara preferencia por el modelo de cooperativas que asocia a campesinos y campesinas de pequeña escala. En general se consideran pequeñas explotaciones agrarias aquellas de menos de una hectárea de superficie.

• Colectivos particularmente desaventajados. Se trata de una característica del Comercio Justo que quizás resulte un tanto extraña de reclamar a los actores que no tienen su misión en la cooperación al desarrollo. Pero lo cierto es que no son pocos los casos en los que el Comercio Justo ha optado por colectivos con dificultades para acceder a medios de vidas sostenibles. Así, y de acuerdo con los datos de Fairtrade, alrededor de dos millones de campesinos y de jornaleros en el mundo se benefician directamente del Comercio Justo, de los que dos terceras partes están en África. Los países donde más personas se benefician son, por orden: Kenia, Etiopía, Tanzania, India y Ghana. Este dato, por sí mismo, ya demuestra esta orientación.

• Cooperativismo. Es la forma jurídica más habitual de las organizaciones productoras de Comercio Justo. La combinación de la producción colectiva y la comercialización justa se ha demostrado como la fórmula más eficiente de generación de desarrollo sostenible en el ámbito rural de los países en desarrollo. Entre las muchas ventajas que este tipo de organización ofrece a los productores, destaca la posibilidad de acceder a formaciones y capacitaciones que les permitan ser más eficientes en su agricultura. Muchas de estas formaciones están cofinanciadas por Fairtrade a través de las Primas Sociales. No obstante, también es cierto que estas organizaciones tienen a veces dificultades de funcionamiento porque su sistema de toma de decisiones –una persona, un voto– requiere de amplios consensos.

100% Natural. Producción sostenible y saludable

El Comercio Justo apuesta por la agricultura ecológica, tanto por motivos medioambientales como por motivos saludables.

• Ecología. La producción sostenible no es una opción de moda de consumidores trendy. Es un requerimiento del planeta cada vez más acuciante. Porque cada vez hay más población y los recursos naturales están cada vez más sacrificados. El Comercio Justo incorpora desde su creación un estándar de sostenibilidad medioambiental, aunque en muchos casos se acompaña de un certificado específico de producción ecológica, más por la demanda del mercado de dicha certificación que porque la producción de Comercio Justo en sí misma no fuera ecológicamente sostenible. Tanto el cultivo de los ingredientes como su transformación en productos consumibles tienen en cuenta la preservación del medio ambiente. Ciertamente, transportar productos desde lugares tan lejanos como Uganda o Guatemala no es una actividad neutra para el medio ambiente, pero vale la pena considerar dos cuestiones. Por un lado, productos como el café, sólo se producen en regiones tropicales y, prácticamente, sólo se consumen en los países desarrollados. Esta circunstancia obliga a realizar el transporte.Y por otro lado, algunos productos sí podrían producirse en los países en desarrollos, o al menos productos que pueden considerarse sustitutivos. Sin embargo, no es tan evidente que esta opción suponga una mayor contaminación medioambiental.
• Salud para los productores. A menudo el consumo de productos ecológicos y naturales se asocia a su salubridad para quien los toma, pero no se hace tanto énfasis en los efectos que tienen ciertas prácticas agrícolas en la salud de los campesinos y campesinas.

“Los trabajadores agrícolas tienen la tasa más alta de heridas debido a químicos tóxicos y problemas de la piel de todos los trabajadores en el país. Nausea, vómito, retortijones, y ardor/picazón en los ojos son efectos de corto plazo del envenenamiento aguda de pesticidas, mientras los efectos de largo plazo incluyen cáncer, aflicciones neurológicas, abortos, pérdida de memoria, y depresión. Condiciones dermatológicas como la dermatitis no solo son relacionadas con la exposición a pesticidas, pero también al manejo de otros agentes químicos y plantas. A nivel nacional, casi la mitad de los campesinos reportan sufrir de salpullido”. Este texto pertenece a un informe[i] del Instituto de Trabajadores Agrícolas de Carolina del Norte, en los Estados Unidos. Es fácil imaginar que, en países en desarrollo como Paraguay o Uganda, la situación será mucho peor, básicamente porque la regulación sobre los productos químicos que pueden utilizarse en la agricultura es muy básica y muy poco controlada.

La agricultura en el Comercio Justo vigila esta parte, incluso cuando no lleva adjunta la certificación ecológica. Los campesinos y campesinas de cooperativas como ACPCU en Uganda han aprendido a apreciar las ventajas de una agricultura que puede alcanzar buenos rendimientos sin fertilizantes ni pesticidas que, además de dañar su escasa economía, amenazan seriamente su salud. Y cuidar a los campesinos es cuidar la alimentación de la población.

TIERRA MADRE. La gama de cafés de Comercio Justo de Oxfam Intermón

El equilibrio entre sabor, calidad y sostenibilidad. Los valores que hemos explicado anteriormente para el Café de Comercio Justo se pueden encontrar en la gama de cafés de Oxfam Intermón

Características de los Cafés Tierra Madre de Oxfam Intermón:

DIRECTO DEL PRODUCTOR	Una selección de los mejores granos de café arábica y robusta seleccionados por las familias campesinas de Uganda, Nicaragua y Guatemala e importados directamente desde sus cooperativas.
DESARROLLO COMUNITARIO	Con la prima de comercio justo que reciben, las cooperativas del café deciden de forma democrática, el uso de esta prima en proyectos que apoyan el desarrollo de su comunidad.
100% NATURAL	Cafés de pequeñas parcelas, cultivados bajo sombra y de manera tradicional. Un tipo de cultivo respetuoso con el medio ambiente que consigue un café de mayor sabor, así como propicia una mayor biodiversidad.

CAFÉ NATURAL 100%	CAFÉ MEZCLA      50% Natural                      50% torrefacto	CAFÉ DESCAFEINADO	CAFÉ 100% ARÁBICA	CAFÉ BIOLÓGICO
Taza intensa y equilibrada con sabores limpios y frescos.	Taza equilibrada con sabores limpios y frescos.	Taza intensa de sabores limpios y frescos.	Taza de aromas florales y afrutados con marcada acidez natural.	Taza muy aromática, con un toque de acidez y marcado sabor.
Robusta y arábica	Robusta y arábica	Robusta, arábica	Arábica 100%	Robusta y arábica

 

 Otros aspectos:

• Cafés molidos en un envase al vacío de 250 g.
• Con información sobre el origen del café y beneficio del comercio justo.
• Con información alimentaria a nivel nutricional y de ingredientes.
• Con las características organolépticas de cada café incluyendo nota de cata y grado de intensidad, aroma y acidez.
• Sello Fairtrade-Comercio Justo que certifica los ingredientes comercializados, auditados y provenientes de productores Fairtrade.

 ¿Dónde se pueden encontrar los café Tierra Madre de Oxfam Intermón?

Están disponibles en nuestras 34 tiendas físicas y en un buen número de tiendas de comercio justo, ecológicas y supermercados. Puedes encontrar el punto de venta más cercano aquí o puedes utilizar directamente nuestra tienda online

 ¿Cómo es la mejor forma de tomar uno de estos cafés?

Antes de llegar al modelo de la máquina, es importante que esta se encuentre siempre en buenas condiciones de mantenimiento y limpieza.

También es importante la calidad del agua. El 96% de una taza de café es agua… no necesitamos agua mineral, pero si el agua es de muy mala calidad puede hacer de menos al mejor café.

Nuestros cafés están pensados para poder dar los mejores resultados en máquinas de café filtro, italianas o incluso expresso. Para cada una de ellas deberás utilizar la cantidad necesaria. Siempre que sea posible es utilizar un agua sin cal.

Una vez abierto uno de nuestros paquetes, lo mejor es que lo guardes en un recipiente hermético y preferiblemente en el frigorífico.

¿Quienes son los productores del café Tierra Madre de Oxfam Intermón?

ACPCU (Ankole Coffee Producers Cooperative Union) – UGANDA

 

En ACPCU trabajan 4.300 pequeños campesinos y campesinas que gracias a su trabajo y a la venta de su café a través del Comercio Justo pueden tener una vida digna, ya que reciben por él un precio superior al que obtendrían dentro del mercado tradicional. En las cooperativas, hombres y mujeres participan de forma democrática en la toma de decisiones y eligen qué quieren hacer con la prima social que recibirán por la venta de su café. De las diez cooperativas alimentarias que forman ACPCU, tres están presididas por mujeres. Este es uno de los objetivos del Comercio Justo: luchar por la autonomía y el empoderamiento de las mujeres que hasta ahora trabajaban las mismas horas pero con peores condiciones laborales que el hombre.

 

ACPCU defiende la educación como base de desarrollo futuro. Con las ventas de su café, puede invertir en las escuelas de la comunidad. Recientemente la escuela Ingambiro ha podido mejorar su infraestructura, con la construcción de obras de saneamiento, alojamiento para el profesorado y mobiliario para el alumnado.

 

ALDEA GLOBAL – NICARAGUA

Aldea Global (Asociación Aldea Global Jinotega) fue fundada en 1991 por 22 campesinos indígenas en las zonas montañosas del norte de Nicaragua. Los descendientes de Chorotega formaron la cooperativa con el fin de promover prácticas agrícolas sostenibles que pudieran contribuir a la protección del medioambiente. Con 524 miembros a día de hoy, la asociación tiene como objetivo el crecimiento de la cooperativa a través de la promoción de la comercialización eficiente, solidaridad y servicios de crédito alternativo a la vez que la conservación del medioambiente. Con más del 47% de mujeres miembros, Aldea Global ha convertido la igualdad de género en una prioridad.

GUAYA’B  – GUATEMALA

 

Guaya’b Asociación Civil es una cooperativa integrada por 496 familias productoras de café y miel de diez municipios de la zona de Huehuetenango (noroccidente de Guatemala), en su mayoría familias de la etnia Maya Popti. En su idioma, Guaya´b significa “ayuda mutua” y es ese el espíritu y objetivo con el que se crea la organización. Guaya’b es una asociación democrática y participativa cuya Asamblea General está formada directamente por los campesinos miembros. Existen varias comisiones de apoyo y una junta directiva.

Los beneficios se destinan tanto a mejoras en la cooperativa como a la comunidad: asesoría técnica sobre cultivo biológico, apoyo en transporte y comercialización, asistencia técnica en la producción biológica del café y en la diversificación de cultivos, programas de microcréditos y asistencia médica comunitaria.

Puedes encontrar el estudio completo en el que se basa este post aquí.

Related Posts