PASOS Y PREPARACIÓN:

1. Primero se dejan los garbanzos a remojo durante 12 horas, cambiando el agua al menos dos o tres veces, y luego se hierven durante unas dos horas con un diente de ajo y una hoja de laurel.
2. Pelar las zanahorias y la coliflor y cortarlas en trozos pequeños.
3. Cortar el jengibre, el ajo (o mantenerlo entero si el sabor es demasiado fuerte) y la cebolla. Saltearlas en el aceite, procurando que no se quemen.
4. Añade las zanahorias y la coliflor, deja que se aromaticen durante unos instantes y vierte el caldo de verduras caliente, añade el curry, la cúrcuma, el cilantro y una pizca de guindilla.
5. Tapar la sartén y cocinar a fuego moderado durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén cocidas y crujientes.
6. Mientras tanto, cocina el arroz por separado, colocando dos partes de agua y una parte de arroz en una olla con tapa: hasta su ebullición y cocínalo a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el agua se absorba por completo.
7. En este punto, añade los garbanzos y la leche de coco a las verduras, hasta que la salsa haya espesado.
8. Cuando esté cocido, añade las verduras al arroz y espolvorear con perejil y menta.

“Receta del Circolo del Cibo (Altromercato)”

INGREDIENTES