RECETA ARROZ TAILANDÉS CON COCO Y JENGIBRE
El arroz Hom Mali o Jazmín se presta a muchas recetas diferentes, la de hoy está dedicada a las fiestas. Puede sorprender a sus invitados con un plato único, delicadamente picante y exótico.

PASOS Y PREPARACIÓN:
- Primero se dejan los garbanzos a remojo durante 12 horas, cambiando el agua al menos dos o tres veces, y luego se hierven durante unas dos horas con un diente de ajo y una hoja de laurel.
- Pelar las zanahorias y la coliflor y cortarlas en trozos pequeños.
- Cortar el jengibre, el ajo (o mantenerlo entero si el sabor es demasiado fuerte) y la cebolla. Saltearlas en el aceite, procurando que no se quemen.
- Añade las zanahorias y la coliflor, deja que se aromaticen durante unos instantes y vierte el caldo de verduras caliente, añade el curry, la cúrcuma, el cilantro y una pizca de guindilla.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego moderado durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén cocidas y crujientes.
- Mientras tanto, cocina el arroz por separado, colocando dos partes de agua y una parte de arroz en una olla con tapa: hasta su ebullición y cocínalo a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el agua se absorba por completo.
- En este punto, añade los garbanzos y la leche de coco a las verduras, hasta que la salsa haya espesado.
- Cuando esté cocido, añade las verduras al arroz y espolvorear con perejil y menta.
“Receta del Circolo del Cibo (Altromercato)”
INGREDIENTES

- Garbanzos secos Bio: 200 gr.
- Cebolla: 60 gr.
- Zanahoria: 200 gr.
- Coliflor: 200 gr.
- Dientes de ajo: 3
- Hoja de laurel: 1
- Jengibre fresco: Al gusto
- Aceite de oliva Bio: 2 cucharas
- Caldo de verduras: Al gusto
- Leche de coco en lata OI: 200 ml.
- Curry OI: 1 cucharadita colmada
- Cúrcuma molida OI: 1 cucharadita
- Cilantro molido: 1 cucharadita
- Menta fresca: unas cuantas hojas
- Perejil fresco: algunas hojas
- Arroz Hom Mali Tierra Madre:300 gr.
- Polvo de guindilla: al gusto
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