RECETA DE SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA CON LECHE DE COCO
Te presentamos esta deliciosa receta vegana a partir de lentejas, calabaza y muchas especias ( CÚRCUMA, COMINO, CILANTRO Y JENGIBRE…). Es una sopa que calienta… el corazón.
ETAPAS Y PREPARACIÓN:
- Vierte el aceite en una olla y ponla a fuego medio-alto. Añade las cebollas, el apio y las zanahorias.
- Dóralas durante unos 5 minutos para que las cebollas queden translúcidas.
- Incorpora el ajo, el jengibre, el comino y el cilantro y freír durante unos 2 minutos.
- Vierte el caldo, la calabaza en dados y las lentejas (sin remojar).
- Calentar hasta ebullición gradual, cocinar hasta que las zanahorias y la calabaza estén al dente y las lentejas cocidas.
- Añade la leche de coco, el zumo de lima, la ralladura de lima y la sal, vuelve a ponerlo a fuego lento. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego.
- Sirve la sopa caliente o fría.
Esperamos que te guste esta receta vegana y que también le gustará a las personas que no quieran tomar carne en las fechas en que se publica por primera vez este post (Semana Santa 2021)
INGREDIENTES:
Dosis recomendadas para 5 personas comensales: (os enlazamos aquellos ingredientes que se puedan obtener en el comercio justo)
- Aceite de coco: 1 cucharadita
- Cebolla amarilla pequeña: 1 corte en trozos pequeños
- Tallos de apio: 2 en trozos pequeños
- Zanahorias: 4 en cubitos
- Dientes de ajo: 2 picados
- Polvo de jengibre: 1 cucharada
- Comino de Comercio Justo: 2 cucharaditas
- Cilantro: 1 cucharadita
- Caldo de verduras: 800 ml.
- Lentejas ecológicas: 1 taza
- Leche de coco de Sri Lanka de Comercio Justo: 450 ml.
- Lima: 1 ralladura y jugo
- Sal: Al gusto
- Cilantro fresco: Al gusto
- Calabaza en cubos 300 gr.
“Estas recetas se han conseguido del blog del Circolo del Cibo. Esta receta se publica con la autorización de Altromercato. La organización de Comercio Justo líder en Italia”
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